Ruta Innovadora del Mango
Tocaima, Cundinamarca. Veredas: Capotes, Santa Rosa, Verdal y Soleto.
Marisol Martínez
marisol.martinez@uniminuto.edu
Girardot
Bajo nivel de rentabilidad en la comercialización del mango fresco.
Cundinamarca es el principal departamento productor de mango con una producción creciente desde 2007 que alcanzó en 2018 las 97.901 toneladas según datos de EVA (Evaluaciones Agropecuarias Municipales). De los municipios de Cundinamarca, Tocaima es el tercer municipio de mayor producción de mango, después de Anapoima y La Mesa, que también hacen parte de la agenda Regional de Girardot.
La comercialización del mango en época de cosecha es directamente con intermediarios, quienes escogen el mango a conveniencia y lo transportan hacia las plazas de mercado de, generalmente, Bogotá, Cali y Medellín. Esta intervención produce que aproximadamente el 30% de la producción total de mango no sea comercializada debido a que tiene imperfecciones superficiales o el tamaño del fruto no es adecuado para el intermediario. Por lo anterior se evidencia que el nivel de rentabilidad para el productor no es suficiente y requiere una búsqueda de soluciones que maximicen el aprovechamiento del fruto producido.
Bajo el marco de esta problemática, la asociación agropecuaria y ambiental de Santa Rosa – ASAGRAT, que está conformada por 74 pequeños productores distribuidos en 23 fincas agrícolas y cuya actividad principal es la comercialización de mango fresco, busca ayuda de la Corporación Universitaria Minuto de Dios, sede Girardot, quienes junto con el Parque Científico de Innovación Social y la asociación, formulan la iniciativa Ruta Innovadora del Mango.
- Asociación Agropecuaria y Ambiental de Santa Rosa- ASAGRAT, escalado a otras asociaciones productoras de mango.
La Ruta Innovadora del Mango busca aumentar las utilidades provenientes de la comercialización de mango, mediante productos procesados, para los productores de Tocaima, Cundinamarca.
- Taller de presentación con la comunidad. Julio 2021: EL PCIS se reunió con los integrantes de ASAGRAT para indagar sobre la problemática de la región.
- Visitas de reconocimiento del territorio (fincas). Septiembre 2021: El PCIS visitó 6 fincas productoras de ASAGRAT y se reunió con el presidente de la asociación para empezar el proceso de ideación de soluciones.
- Taller de identificación del cliente y la propuesta de valor. Octubre 2021: El PCIS junto con UNIMINUTO Girardot se reunió con algunos productores de ASAGRAT para definir el tipo de cliente y la propuesta de valor mediante las herramientas “mapa de empatía” y “mapa de propuesta de valor”.
- Visitas para la georreferenciación de las fincas. Noviembre 2021: UNIMINUTO Girardot visitó todas las fincas de ASAGRAT con el fin de generar un mapa de georreferenciación y la identificación de la línea base.
- Taller de despulpado. Diciembre 2021: Se espera organizar un taller de despulpado artesanal de tal manera que los productores de ASAGRAT adquieran la capacidad de tanto, transformar el mango en pulpa, como comercializarla.
- Taller de organización. 2022: Se espera lograr un taller para organizar la asociación, asignándole roles y responsabilidades a cada asociado, de tal forma que para la primera cosecha de 2022 se tenga un plan de producción y comercialización de pulpa de mango.
- ASAGRAT logró registrar la marca AKAYMANGO en la cámara y comercio para comercializar pulpa de mango.
- ASAGRAT junto con el PCIS lograron el diseño de las etiquetas de la pulpa de mango.
- ASAGRAT junto con El PCIS y UNIMINUTO Girardot, lograron la identificación del tipo de cliente y la propuesta de valor a ofrecer.
- ¿Cómo la asociación ASAGRAT del municipio de Tocaima, Cundinamarca, puede poner en marcha una despulpadora de fruta, que permita la integración de otras asociaciones del municipio, incluyendo aspectos de Ciencia, Tecnología e Innovación, que sea rentable y sostenible?
- ¿Qué subproductos innovadores puede la asociación ASAGRAT del municipio de Tocaima, Cundinamarca, elaborar involucrando a los asociados sin negar la oportunidad a otros productores de vincularse, de manera sostenible y rentable?
- ¿Cómo interesar a niñas, niños, adolescentes y jóvenes de Tocaima, y en particular de las familias de ASGARAT, en la cadena productiva del mango y en general, en las oportunidades de negocio y de proyecto de vida que se pueden construir en el sector rural?
- ¿Cómo desarrollar una mentalidad empresarial en los productores de mango de la asociación ASAGRAT del municipio de Tocaima, Cundinamarca, que sea escalable a otras asociaciones?
- Desarrollo Rural.
- Desarrollo Comunitario.
- Desarrollo Rural Integral.
- Desarrollo Empresarial.
- Generación de Ingresos.
- Microfinanzas
- Alianzas y Mercadeo social.
01.¿Qué productos se pueden extraer de la cáscara y la pulpa de mango?
02.¿Cómo implementar un modelo de negocio agroindustrial sustentable con la comunidad rural de Tocaima?
03.¿Qué mecanismos utilizar para disminuir la tasa de migración rural-urbana?
En el municipio de Tocaima, ubicado en el departamento de Cundinamarca; tierra reconocida nacionalmente como la ciudad de la salud en razón a sus fuentes naturales y cuyas actividades económicas de mayor impacto son la agricultura y el turismo, Javier Reyes, Asociado de ASAGRAT – Asociación Agropecuaria y Ambiental de Santa Rosa, apostó por la transformación y evolución social del municipio a través del proyecto “Ruta Innovadora del Mango” proyecto por el cual UNIMINUTO Girardot y el Parque Científico de Innovación Social no dudaron en apoyar.
ASAGRAT está conformada por 70 productores, hombres y mujeres de las veredas Santa Rosa, Soleto, Capotes y Verdal, y la comunidad productora de Tocaima. Estos asociados venden la fruta en fresco o canastilla, a los intermediarios que visitan las fincas en las dos temporadas de cosecha; la primera en noviembre, diciembre y enero, y la segunda en junio, julio y agosto. Dichos intermediarios son los que determinan el precio de las canastillas, además, de que estos siempre se llevan los frutos de mejor calidad; tales como el mango Tommy y el mango Fairchild.
No es un secreto que en Tocaima se cultiva el mejor mango a nivel Cundinamarca; sin embargo, este sistema de producción no posee valor agregado dentro de los mercados modernos, generando un bajo nivel de rentabilidad para los asociados, además, se evidencia una falta de identificación y de información sobre las ganancias que puede generar el cultivo de la fruta a nivel nacional, cabe resaltar que en esta zona es limitado al acceso tecnológico, evitando que se desarrollen oportunidades empresariales, organizacionales y de innovación en estas tierras.
Pese a esto; la asociación, abiertos a mejorar las condiciones, aprender y generar cambios en el municipio, desarrollaron la Ruta Innovadora del Mango en el primer semestre del año 2021, por la urgente necesidad de mejorar la productividad y comercialización del mango, además de apoyar la participación de jóvenes de la zona para evitar su migración a las grandes ciudades y garantizar un relevo generacional.
Luego de identificar dichas problemáticas en la oferta y demanda del producto, los integrantes de la iniciativa se toparon cara a cara con dos problemáticas más; la primera era las condiciones de la red vial del municipio con sus veredas, puesto que estas se encuentran en un notable estado de deterioro y falta de mantenimiento oportuno. La segunda, está relacionada con el recurso del agua, puesto que la mayoría de las fincas no cuentan con reservorios que almacenen este recurso, cada una afectando tanto la comercialización como la producción del mango. Pero estos no son obstáculos difíciles de sobrepasar para la comunidad, puesto que la esperanza y ganas de salir adelante de estos nunca se perderán, y se irán fortaleciendo con el paso de los días.
Por otra parte, las situaciones antes descritas, impactan a las nuevas generaciones creando en ellos deseos de migrar a las urbes más cercanas, luego de culminar sus estudios, puesto que sus grandes deseos de surgir de manera laboral como académica sobrepasan a las problemáticas del territorio. Lo que no evidencian los jóvenes del municipio, es que con su partida escasea la mano de obra capacitada en procesos rurales, debido a que la mayoría de ellos/as se apoderaron de estos conocimientos por sus antepasados, la falta de participación de los jóvenes en la producción del mango crea un vacío en sus familias como en las tierras que los vieron crecer, viéndose afectada la herencia rural.
Luego de identificar las principales las problemáticas entorno al mercado del mango, ASAGRAT y la comunidad productora apostaron por una transformación social e incremento económico en el territorio, buscando apoyo en UNIMINUTO Centro Regional Girardot quienes contactaron al Parque Científico de Innovación Social, donde este equipo de profesionales e investigadores vincularon esta iniciativa a la agenda regional de Girardot, puesto que este proyecto cuenta con fuertes procesos de investigación, de proyección social y docencia en personas, comunidades y territorios específicos, contribuyendo a un desarrollo integral sostenible del municipio y alrededores
UNIMINUTO apoyo sin ninguna duda esta iniciativa, así que desde el programa de acompañamiento integral del PCIS, incuVamos, brindaron a los integrantes del proyecto una de las mejores herramientas creadas desde esta rectoría; la “Ruta de Innovación Social” – RUTA, donde profesionales e investigadores por medio de actividades y espacios de dialogo, llegaran al objetivo de incrementar la rentabilidad del producto no solo en la venta en fresco sino que también aplicando la transformación de la fruta en artesanías o productos orgánicos, ya que la fruta únicamente está siendo utilizada para consumo propio a través de la pulpa congelada o jugo.
Lo interesante de la iniciativa ha sido la posibilidad de que las partes involucradas trabajen en conjunto para dar solución a las problemáticas y necesidades identificadas, así que para este año 2022 se generaran talleres de despulpado artesanal, debido a que la implementación de maquinaria para este procedimiento es muy costosa y la única persona que contaba con las maquinas vendió su empresa. Se espera que los asociados pacten un lugar de encuentro, cuya expectativa es que la comunidad asista con ollas y licuadoras, para realizar el proceso; cortando el mango, extrayendo la pulpa, y dejando solo la pepa sin apartar las ganas de salir adelante.
También, buscan crear una mayor participación de los jóvenes dentro del proyecto, utilizando medios audiovisuales y fotográficos, donde se espera que este tipo de contenido permita que la audiencia evidencie el proceso que se realiza con el mango en el municipio, además de resaltar la historia de la asociación, para luego subir estos videos y fotos a la página web de esta, que será creada a lo largo del año, con el único fin de que los espectadores de la página puedan estar más actualizados en el tema del mango en Tocaima y sus veredas, así cumplirán con el objetivo de implementar herramientas tecnológicas para que los asociados eleven su nivel de rentabilidad en la venta del mango y disminuir la tasa de migración rural-urbana de los jóvenes.
